Restaurant
| Koude en warme voorgerechten | |
| Tartaar van sashimi tonijn, in kruiden gemarineerd met salade van wakame, sesam en soja | € 9,75 |
| Terrine van gerookte meerval en gerookte zalm, geserveerd op een julienne van prei | € 8,75 |
| In eigen keuken gemarineerde carpaccio met salade waarbij balsamicodressing en Parmezaanse kaas | € 9.50 |
| Herfstsalade met eikenbladsla, roergebakken paddenstoelen, uitgebakken spek en kruidentruffel crème | € 7,75 |
| Wildpâté met gebakken appelpartjes en in port gewelde rozijnen | € 8,25 |
| Gerookte eendenborstfilet met confit van tamme eend, waarbij chutney van cranberries | € 9,50 |
| Gamba's gebakken in huisgemaakte knoflookolie met pittige roomsaus en gnocchetti | € 9,90 |
| Salade met pittige worst van het Drents grasvarken geserveerd met geconfijte vijgen | € 8,25 |
| Ragout van wildzwijn en hert in een jasje van filodeeg met bosbessenchutney | € 7,50 |
| "Lekker ouderwets" gebakken bloedworst met eikenbladsla, peer en appelstroop | € 7,50 |
| Soepen | |
| Bouillabaise, geserveerd met Parmezaanse kaas, crostini's en rouille | € 5,95 |
| Mosterdsoep, ambachtelijk bereid met uitgebakken spekjes | € 5,00* |
|
Velouté van pompoen waarin reepjes gerookte eendenborst |
€ 5,25* |
| Wildbouillon met reepjes omelet, waarin truffel en verse kuiden | € 5,25 |
| * Soep in pot verkrijgbaar uit onze eigen culinaire lijn "Signatuur Culinaire" |
| Hoofdgerechten | |
|
"Pasta de Brink": Tagiatelle met ansjovis, olijven, kappertjes, knoflook, |
€ 17,25 |
| Roodbaarsfilet, krokant gebakken op de huid met saus van room en spinazie | € 22,50 |
| Gebakken zeebaars beurre blanc en een vleugje olijfolie | € 19,75 |
| Boerderijeend met gecarameliseerde appeltjes en saus van Calvados | € 19,75 |
| Gebraden spare-ribs (licht zoet, pittig gemarineerd) met knoflooksaus | € 19,75 |
| T-bone van de grill (450 gram) met huisgemaakte knoflook/kruidenboter | € 29,75 |
| Gegrilde tournedos met teriakysaus | € 29,25 |
| Medaillons van varkenshaas, omringddoor spek van het Drents grasvarken met saus van paddenstoelen |
€ 19,50 |
| Osso bucco van hert op Italiaanse wijze | € 22,75 |
| Wildpeper, traditioneel geserveerd met aardappelpuree en rode kool met appeltjes |
€ 21,50 |
| Bovengenoemde gerechten worden geserveerd met een passend garnituur | |
| Vegetarische voorgerechten | |
| Lichtgebonden kerriesoep met rijst, appel en walnootsnippers | € 5,00 |
| Gepocheerde portobello, gevuld met diverse kruiden en roomkaas, gegratineerd in de oven | € 7,25 |
| Vegetarische hoofdgerechten | |
| Penne met in tempura gefrituurde paddenstoelen en saus van room en verse kuiden | € 16,75 |
| Hartig taartje van geroosterde pompoen, gegratineerd met gorgonzola | € 17,50 |
| Desserts | |
| Bavarois van sinaasappel op kruidkoek met bosvruchtencoulis | € 7,25 |
| Vers fruit met ambachtelijk boerenroomijs | € 9,80 |
| Vanilleparfait geserveerd met warme bosvruchten | € 8,50 |
| Taartje van in glühwein gestoofde vijg, waarbij sorbetijs van groene appeltjes | € 7,75 |
| Bavarois van krenten, in heidelikeur geweld met kaneelsaus | € 7,75 |
| Parfait van gecaramelliseerde noten en caramel | € 8,75 |
* Wij gebruiken ijs van crème de la crème, dit is 100% natuurlijk en ambachtelijk gedraaid ijs uit België
** Voor onze glutenvrije gasten serveren wij een chocoladenotentaartje
Klik hier voor de kaart in PDF formaat
Nederlands