Restaurant
Kleine- voorgerechten
Duo van zalmtartaar en graved lax met sesamzaad en olie
en komkommer cress € 9,50
Vitello tonato, waarbij tonijncrème, kappertjes en ansjovis € 8,50
Dun gesneden carpaccio van het hoogveenrund, kort geschroeid,
geserveerd met truffel tapenade en Parmezaan € 9,50
Gedroogde ham van het grasvarken met gegrilde ui
en zonnebloempitten € 8,50
Kippenlevertjes met spek van het Sallands varken en appel € 8,50
Scampies in schaal, gebakken in knoflook, kruidenolie en bosui € 9,50
Huisgemaakte sukade bitterballetjes met mosterdmayonaise € 7,50
Roergebakken paddenstoelen gegratineerd met Bleu de Wolvega
(vegetarisch) € 8,40
Kort gebakken runderlende van het Drents hoogveenrund met rucola
en bearnaisesaus € 8,50
Soepen
Mosterdsoep met uitgebakken spekjes € 5.00*
Paprikasoep met roomkaas € 5,50*
Gebonden tomatensoep met creme fraiche € 5,50
Dwingelder siepelsoep (uiensoep) € 5,50
* Soepen worden verkocht onder het merk 'Drents goed' en zijn tevens bij ons verkrijgbaar.
Visgerechten
Schartong geserveerd met 3 koude sauzen € 18,50
Mosselen uit de wok, gegaard in knoflook kruidenolie € 19,50
Kabeljauw waarbij saus vierge € 17,50
Zalmfilet op de huid gebakken, met witte wijnsaus € 17,60
Heilbot uit de oven met groene kruidensaus € 17,60
Vleesgerechten
Entrecote van het Drents hoogveenrund op snijplank
met bearnaisesaus, gestoten peper en kruidenboter
250 gram € 20,00 350 gram € 28,00 500 gram € 36,00
Gestoofd lamspootje van Drents hoogveenlam met eigen jus € 19,50
Luxe hamburger van het Drents hoogveenrund met pestosaus
en gebakken uien € 15,50
Gebraden nek van het Sallands varken met champignonsaus € 16,50
Schnitzel geserveerd met salami, Sallands spek, ui
en champignons € 15,50
Stoofpotje van Drents hoogveenrund geparfumeerd met truffel € 16,50
Piepkuiken in Sallands rookspek en goed gekruid € 17,50
Spare ribs met knoflooksaus € 16,50
Pasta en vegetarisch
Pappardelle met roergebakken biefstuk van het Drents hoogveenrund,
met rucola en truffelsaus € 17,50
Pasta met gebakken zalm en dillesaus € 16,50
Spaghetti bolognese € 12,50
Witte risotto met tijm, Parmezaan en geitenkaas (vegetarisch) € 17,50
Groentecurry geserveerd met kruidenrijst en boerenbrood
(vegetarisch) € 16,50
Taartje van geitenkaas, tijm, ui en knoflook (vegetarisch) € 10,50
Boerenbol geserveerd met ratatouille (vegetarisch) € 17,50
Desserts
Dwingeldertoren met boerenjongens € 5,95
Stroopwafelijs met warme stroopwafel € 8,50
Bavarois van sinaasappel met kwarkijs € 7,40
Creme brulee van vanille met sinaasappel sorbetijs € 9,10
3 soorten sorbetijs met creme fraiche € 6,95
Cheesecake met gemarineerd rood fruit € 7,50
Coupe sorbet € 6,50
Warm appeltaartje met kaneelijs € 6,50
Grand dessert voor 2 - selectie uit de kaart -
op tegel geserveerd € 8,50 p.p.
Nederlands